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羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3,且颗粒大小均匀,所以更容易被消化吸收。羊奶中乳蛋白含量高,因此蛋白凝块细而软,羊奶的脂肪结构中,碳链短,不饱和脂肪酸含量高,呈良好的乳化状态,更有利于机体直接利用。”羊奶中的蛋白质结构与母乳相同,含有大量的乳清蛋白,且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收,不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状发生,是任何体质的人都可以接受的乳制品。牛奶在奶类之中,成了极普遍、极重要的滋养饮料。其成分按百分比说来,蛋白质山:羊奶3.7,牛奶3.5,马奶2.0;钙质:山羊奶0.14,牛奶0.12,马奶0.09;磷质:山羊奶0.18,牛奶0.09,马奶0。由此可见,羊奶中的多种成分都是居于首位。
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